DYSKUSYJNE FORUM PSZCZELARSKIE POD PATRONATEM PASIEKI MICHAŁÓW

Royals_1990 · Dołączył: 31 Sty 2014 Posty: 9 Przeczytał: 0 tematów

A co jeśli miód został zmieszany z syropem cukrowym albo pszczoły były nim karmione,to wtedy już miód się nie skrystalizuje?

bohtyn

wrzosowy

Krystalizacja nie ma nic wspólnego z prawdziwościa miodu. Prawdziwe znaczy bez jakiegokolwiek dodatku cukru tez krystalizują. Miód akacjowy jest z kolei najlepszym przykładem miodu niekrystalizującego. Tyle ze nawet akacjowy po 2 latach może skrystalizować i dalej nie świadczy to źle o jego jakości. Inny nietypowy przykład z Niemiec to roślina znad morza północnego "Strandaster". Miód nadaje sie do konsumpcji od razu ale przechowywać sie nie da dłużej niż... pół roku?.. Już w nektarze są drożdze i pomimo dobrej wilgotności nie sposób zatrzymać fermentacji.
Nie wytwarzajmy legend tam gdzie jest ich już pod dostatkiem. Powiem wiecej niektóre gatunki miodów krystalizują dzieląc się. Zjawisko nieporządane i bardzo w słoiku nieładne ale dalej nie świadczy o oszukaniu miodu. Miód to cukry różne cukry. Bywa ze ich skład procentowy ułoży się tak że sie oddzielą. Oczywiście pszczelarz może mieszać aby do tego nie dopuścić i dlatego klient dostaje ładny miód. Odkąd prowadzę pasiekę a jest to ponad 5 lat w kraju nigdy nie zakłamywałem miodu. Fizycznie nie było możliwe aby cukier(sacharoza) czy inwert dostał się do miodu. To nie znaczy jednak że nie zdarzały mi się problemy z konsystencją miodu. Wilgotność miodu ma tu znaczenie. 18 % uznaje się jako właściwe. Zdarzało mi się jednak że 18% już w słoiku wytrącało na górze warstwę płynną. Skoro nie dawałem cukru nie zwalę tego na cukier skoro badałem wilgotność refraktometrem nie zwalę na złą wilgotność. Jedyny błąd to może za mało mieszałem... Na szczęście to pojedyncze słoiki ale nawet idealnie czysty miód jest żywy i może zaskakiwać. Miód kwitnie. Dla pszczelarzy pojecie znane. Chodzi o to że skrystalizowany miód tworzy na górze słoika wzory podobne do mrozu na szybie. Świadczy to o jego dobrej aktywności biologicznej. Wyglada nieładnie dla klienta, tak jakby cukier się zbierał czy wytrącał ale tak naprawdę to oznaka dobrej aktywności biologicznej.
Cukiert podawany w małych ilościach to tez cukier. Jeżeli pszczelarz daje cukier w sezonie nie może wykluczyć że cukier nie znajdzie się w miodzie. Ja wiem że pszczoły maja enzymy trawienne rozkładające sacharoze na cukry proste. Tyle że wtedy nie dodaja do tego pyłków czy innych składników aktywnych biologicznie a wiec dalej jest albo są to nieaktywne biologicznie cukry.
Po co kłamać?.. Kiedy dajemy pszczołom cukier to w ramkach jest cukier i jakby pszczelarz tego nie argumentował jest to cukier.Sacharoza glukoza fruktoza czy maltoza ale cały czas czysta biologicznie. Zyjemy w kraju gdzie katolików jest ponad 90% i pszczelarzy oszukujących na miodzie ponad 90%.
Pozostaje mieć nadzieję że są ateistami to wtedy jest ok.
I nie jest prawdą że pszczoły nie przyniosą jak sie nie dokarmi.
Przyniosą, może mniej ale czystego miodu.

bohtyn

irkor

wrzosowy

Chyba nie przegiąłem. Ci uczciwi znajdą swoje miejsce w 10 % a wiec nikogo nie obraziłem. Wystarczy poczytać posty i zwrócić uwagę na podejście do dokarmiania. W gospodarce wedrownej dokarmianie jest nieekonomiczne a więc zakładam że ci są uczciwi. Zdarzają się i w stacjonarnych tacy co dla siebie uczciwie to robią ale zdecydowana większość dokarmia a jedynie twierdzi że nie albo że ilości nie mające wpływu na miód albo że bo coś tam. Zawsze jakaś argumentacja sie znajdzie aby jednak dać i widać to w postach jak się człowiek wczyta dokładniej. Ja nawet rozumiem skąd to się wzięło. Okazja czyni złodzieja. Poprzedni ustrój dawał możliwość sprzedaży cukru zamiast miodu i wielu pszczelarzy tak nauczyło sie pracować. Teraz oczywiście badania miodu są lepsze i nie wszystko przejdzie a więc jakość się poprawiła. Jednak jak ktoś nauczył się że z wiosny trzeba dać żeby pogonić to robi to do tej pory. Potem w sezonie tak samo. Jak cos jest nie tak to cukrem. Polska norma na miód dopuszcza 3% zawartość sacharozy a więc nawet w badaniu sie zmieści. Zresztą po co sacharoza jak inwerty mają skład cukrów zbliżony do miodu...
Oczywiście aktywność biologiczną da sie zmierzyć ale to też ma luźną normę.
Czyli cały czas da się sprzedać miód zafałszowany a kiedy jest okazja jest i złodziej. Jedyna pewna norma to własna uczciwość ale czy kleptoman czuje się złodziejem?

bohtyn

wrzosowy

Jak zwał tak zwał a cukier do ula lał. Nieważne. Każdy robi co uważa za słuszne. Ja inwertem karmie tylko pszczoły na zimę i odkłady do zimy. Mam dobrą okolicę trochę przewożę i jakoś się udaje bez cukru.

piotrpodhale · Gość

wrzosowy

No dobra to napisz co jest bzdurą. Będzie o czym gadać.

piotrpodhale · Gość

wrzosowy

Dalej nie opisujesz a odsyłasz. Ja wiem tyle ile wiem. Wiem że miód akacjowy pozostaje dłużej płynny natoniast wiekszość polskich gatunków krystalizuje. Krystalizacja może być różna ale to zawsze krystalizacja. To że miód robi się gęsty to jest krystalizacja. Inna w przypadku sacharozy inna w przypadku innych cukrów ale ciągle to krystalizacja. Nie chce mi się szukać w necie ale każdy z cukrów krystalizuje chociaż w różnym czasie i w różny sposób. Nie pamiętam ale jeden z cukrów wchodzących w skład miodu krystalizuje najwolniej i jeżeli jego udział procentowy jest duży opóźnia to krystalizacje całości. O ile w pierwszym miodzie wiosennym mogą być pozostałości pokarmu z zimy to w miodach letnich czy jesiennych fizycznie nie ma takiej możliwości a jednak i te miody w różny dziwny sposób potrafią krystalizować. Internet i książki to jedno a miód w słoiku drugie. Prawdziwość miodu to w Polsce duży problem. Pewien mogę być tylko własnego miodu bo pszczoły nie maja w sezonie kontaktu z żadnym syropem. To jednak nie znaczy ze miód musi być ładny czy dobry. Na to składa sie jeszcze wilgotność, procentowy udział różnych gatunków nawet... Chciałem napisac tylko że nie wierzę że po krystalizacji można rozpoznać prawdziwość miodu. Spadz liściasta z jednego wirowania jak nie będzie dobrze przemieszana może się podzielić tak że połowa słoików skrystalizuje od razu a połowa bedzie miesiącami płynna. Jedna i druga w tej samej wilgotności i bez jakichkolwiek dodatków. Właśnie dlatego nie powinno się wytwarzać chłopskich norm na oko.

irkor

Po co powielać te same tematy i pisać bzdury.
http://www.pasiekapszczelarska.fora.pl/rozmowy-w-toku-mam-pytanie,41/krystalizacja-miodu-mam-pytanie,7946.html

piotrpodhale · Gość

wrzosowy

Zalóżmy że zechcę sprzedać akację... to będę musiał tłumaczyć że to wyjątek?.. Albo jak będę sprzedawał świeżo wytrzęsiony?... Mnie tylko takie chłopskie pewniki drażnią. Miodu w ogóle nie można i nie trzeba fałszować. Zawsze kiedy to forum schodzi na takie tematy świadczy to o tym ze ktos próbuje coś przekombinować. Forum czytają nie tylko pszczelarze. Po komuniźmie i barwieniu cukru kawą dość zepsuty jest rynek aby nie wytwarzać chłopskich metod badania bo te to można o kant d. potłuc. Wystarczy nie dawać cukru ani inwertu w sezonie i nie ma tematu. Bardziej krystalizacją można ukryć fałszerstwo niż potwierdzić prawdziwość. Zgodzę się że krystalizacja różnych cukrów jest różna i niektóre wynalazki z biedronki po odlaniu płynu możnaby jako cukier sprzedać. Krystalizuje każdy z cukrów ale czasem krystalizują jednolicie a czasem dzieląc się. To dalej nie norma bo znów zależna od wilgotności i składu procentowego. Zgodzę się że każdy miód krystalizuje nie każdy w tym samym czasie ale dodam że sacharoza czyli cukier z buraków też krystalizuje.