DYSKUSYJNE FORUM PSZCZELARSKIE POD PATRONATEM PASIEKI MICHAŁÓW

damianredzim

Witajcie. mam około 50 słoików starego miodu. Wszystkie szczelnie zamknięte stoją cały czas w piwnicy w dość niskiej temp ok 18 stC. Tan miód pachnie jakby był troszkę skwaśniały czy jakoś tak. Kolor ma jak dość jasny wosk. Pytanie co zrobić z takim miodem? czy rozpuścić go np z wodą i podawać do podkarmienia czy spisać na straty i się go pozbyć? Czy może da się jakoś pozbyć tego zapachu?

netto · Gość

Stary miód .. miód stary jest dobry .. ale ten jest stary czy skwaśniał ( zgerował ) ? Bo dla mnie pisanie daty przydatnosci na miodzie to porażka jakaś ... Jak jest dobry nie mialo prawa się mu nic stać.

damianredzim

Skwaśniał. Jest słodki ale ja bym nim kanapki nie posmarował. co można z nim zrobić? Czy cokolwiek poza wywaleniem da się z niego zrobić.

Daty tam nie ma ale wiem kiedy poprzedni właściciel przestał się zajmować pszczołami.

Robi_Robson · Gość

nefar

Damianie,

jeśli nie chce ci się bawić w robienie samemu miodu pitnego, to możesz mi odsprzedać ten miodzio.

Jeśli jednak będziesz chciał się bawić - polecam wykonanie miodu syconego. Oznacza to, że miód rozpuszczasz w odpowiedniej ilości wody i gotujesz. Niestety podczas gotowania uchodzi trochę aromatu miodu, jednak również podczas tego procesu zabija się wszystkie zarazki, bakterie, grzyby. Usuwa się również zanieczyszczenia - zbierając pianę wytwarzającą się podczas gotowania.

Następnie taką mieszanię po ochłodzeniu szczepi się szlachetnymi drożdżami, dodając odpowiednie pożywki lub soki owocowe.

Fermentacje przeprowadza się w temperaturze pokojowej, w pojemniku wyposażonym w rurkę fermentacyjną.

Po zakończeniu fermentacji burzliwej, płyn zlewa się z nad osadu, i ponownie wlewa do fermentatora. Rozpoczyna się fermentacja cicha, którą można przeprowadzić w chłodnej piwnicy.

Po pewnym czasie zależnym od rodzaju miodu, za pomocą odpowiednich środków chemicznych zabija się drożdże i ewentualnie dosładza się dobrym miodkiem i rozlewa do butelek.

Następnie czeka się, aż miodzio dojrzał w butelkach. Im więcej miodu w litrze napitku, tym dłużej musi dojrzewać. Nawet 10 lat.

Jest to bardzo skrótowy opis metody produkcji miodu pitnego. Szukaj w necie konkretnych przepisów - jest tego masa.

Pozdrawiam, Nefar.

damianredzim

dzięki za podpowiedź tego właśnie szukałem, nie mogłem znaleźć jak rozrobić miód z wodą/ Co roku robię winko z winogron /mam tego dość dużo w pracy/ ale w tym roku zapodam miodek. Mam jeszcze dwa pytanka.
Czy muszę odkwasić ten miód?
Czy można go wykorzystać przy słodzeniu winka?

nefar

Czasopismo pasieka (www.pasieka24.pl) w dwóch ostatnich odcinkach opisuje technologię produkcji miodu pitnego. Niestety jeszcze tematu nie wyczerpała.

Jeśli chodzi o odkwaszanie, to w przypadku miodu pitnego raczej się go dokwasza. Jednak radzą to robić ostrożnie.

Jeśli jednak łączysz miód z sokiem owocowym, to nie musisz dawać pożywek ani dokwaszać, choć zależy to na pewno od konkretnego owocu i upodobań.

Pamiętaj jednak, że nawet jeśli miód chcesz dodać do soku owocowego, to ten zepsuty miód powinien zostać wcześniej rozcieńczony w wodzie i przegotowany (wyszumowany).

Jeszcze informacja, że wedle nomenklatury zastępując część wody (co najmniej 30%) sokiem owocowym tworzy się miód pitny owocowy.

Przyjmuje się, że fermentacja miodów pitnych jest trudniejsza niż win.

Robi_Robson · Gość

DominikJ

moja żona z takiego miodu zrobiła rewelacyjne pierniki Wink

Wojtek

Też mam 10 słoików z 2011 roku.
Miód pitny robi się już 2 rok, więc więcej nie będę na razie robił. Podam je zamiast cukru do podkarmiaczki.